Pizzabrot mit Knoblauch und Rosmarin

Aus einem gereiften Teigling wird ein flaches Brot zum Teilen. Das Knoblauchöl kommt nach dem Backen darauf.

Servieridee für flaches Knoblauchbrot zum Teilen. Stockfoto: Arian Fernandez / Pexels.

Portionen: 4 Beilagenportionen · Vorbereitung: 30 Min. · Garen: 10 Min. · Ruhezeit: 0 Min.

Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.

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Zutaten

• 2 fertig gereifte Pizzateiglinge à ca. 250–260 g
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 kleiner Rosmarinzweig
• ½ TL grobes Salz
• Mehl oder feiner Hartweizengrieß

Zubereitung

1. Pizzastein nach seiner Anleitung zusammen mit dem Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Je nach Stein etwa 30 Minuten vorsehen.
2. Knoblauch schälen und sehr fein reiben. Rosmarinnadeln fein hacken. Beides mit dem Olivenöl verrühren und beiseitestellen.
3. Einen Teigling auf wenig Mehl auf ungefähr 25–28 cm öffnen. Die Mitte mehrfach mit den Fingerspitzen eindrücken. Sehr große Blasen mit einer Gabel leicht einstechen.
4. Den Boden auf den leicht bemehlten Schieber aufnehmen und auf den heißen Stein setzen. Ohne Belag etwa 4–6 Minuten backen, bis Rand und Unterseite Farbe haben und der Teig gegart ist.
5. Das heiße Pizzabrot auf ein Brett geben und dünn mit der Hälfte des Knoblauch-Rosmarin-Öls bestreichen. Mit etwas grobem Salz bestreuen.
6. Den zweiten Teigling genauso backen. Brote in Streifen schneiden und möglichst warm servieren. Das Knoblauchöl frisch zubereiten und verwenden.

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