Rezepte

Pizza Prosciutto mit Rucola und Parmesan

Name: Pizza Prosciutto mit Rucola und Parmesan
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Pizzen à ca. 28–30 cm
Ingredients: 2 fertig gereifte Pizzateiglinge à 250–260 g; 120 g zerdrückte Dosentomaten; 140 g gut abgetropfter Mozzarella; 80 g verzehrfertiger luftgetrockneter Schinken; 40 g Rucola; 20 g Parmesan am Stück; 2 TL Olivenöl; ¼ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 10 g Mehl oder feiner Hartweizengrieß

Die Pizza wird mit Tomate und Mozzarella gebacken. Schinken, Rucola und Parmesanspäne kommen danach auf den heißen Boden.

Servieridee: Runde Pizza mit Rohschinken, Rucola und hellen Käsespänen auf einem dunklen Pizzabrett. Foto: Aldward Castillo / Unsplash.

Die Pizza wird mit Tomate und Mozzarella gebacken. Schinken, Rucola und Parmesanspäne kommen danach auf den heißen Boden.

Servieridee. Stockfoto: Aldward Castillo / Unsplash.

Portionen: 2 Pizzen à ca. 28–30 cm
Vorbereitung: 35 Minuten
Garen: 20 Minuten
Gesamt: 55 Minuten

Die Garzeiten sind Richtwerte. Entscheidend sind Konsistenz und Garzustand.

Zutaten

2 fertig gereifte Pizzateiglinge à 250–260 g
120 g zerdrückte Dosentomaten
140 g gut abgetropfter Mozzarella
80 g verzehrfertiger luftgetrockneter Schinken
40 g Rucola
20 g Parmesan am Stück
2 TL Olivenöl
¼ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
10 g Mehl oder feiner Hartweizengrieß

Zubereitung

Pizzastein nach seiner Anleitung zusammen mit dem Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nur verwenden, wenn Stein und Ofen für diese Temperatur geeignet sind. Etwa 30 Minuten Aufheizzeit einplanen.
Rucola sorgfältig waschen, beschädigte Blätter entfernen und gut trocken schleudern. Schinken gekühlt bereithalten. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Tomaten mit Salz verrühren und Mozzarella klein schneiden und abtropfen lassen.
Einen Teigling mit den Händen auf etwa 28–30 cm öffnen. Den Rand frei lassen und mit der Hälfte von Tomatensauce und Mozzarella belegen. Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen darauf.
Pizza auf den leicht bemehlten, kühlen und trockenen Schieber aufnehmen und unmittelbar auf den Stein setzen. Bei 250 °C etwa 8–12 Minuten backen. Ab 8 Minuten Boden und Rand kontrollieren.
Mit dem Schieber auf ein Brett setzen. Sofort mit der Hälfte des Schinkens, Rucolas und Parmesans belegen. Mit 1 TL Olivenöl und wenig Pfeffer abschließen und auf dem Brett schneiden.
Vor der zweiten Pizza den Stein wieder ausreichend aufheizen lassen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Den Schieber nur kurz zum Einschieben und Entnehmen verwenden. Er bleibt nicht als Backblech im Ofen. Pizza auf einem Brett schneiden und saure Beläge nicht auf dem Aluminiumschieber lagern.