Rezepte

Gemüsepizza mit Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln

Name: Gemüsepizza mit Zucchini, Paprika und roten Zwiebeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Pizzen à ca. 28–30 cm
Ingredients: 2 fertig gereifte Pizzateiglinge à 250–260 g; 150 g Zucchini; 150 g rote Paprika; 60 g rote Zwiebel; 120 g zerdrückte Dosentomaten; 140 g gut abgetropfter Mozzarella; 1 EL Olivenöl; ½ TL getrockneter Oregano; ¼ TL Salz für die Sauce; 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer für das Gemüse; 10 g Mehl oder feiner Hartweizengrieß

Kurz vorgebratenes Gemüse bringt Geschmack auf die Pizza, ohne den dünnen Boden mit Wasser zu belasten. Zwei Pizzen für den Backofen mit Stein.

Servieridee: Runde Pizza mit sichtbarer Paprika, Pilzen, Zwiebeln und dunklen Oliven auf einem Holzbrett. Foto: Pranjall Kumar / Unsplash.

Kurz vorgebratenes Gemüse bringt Geschmack auf die Pizza, ohne den dünnen Boden mit Wasser zu belasten. Zwei Pizzen für den Backofen mit Stein.

Servieridee. Stockfoto: Pranjall Kumar / Unsplash.

Portionen: 2 Pizzen à ca. 28–30 cm
Vorbereitung: 40 Minuten
Garen: 20 Minuten
Gesamt: 60 Minuten

Die Garzeiten sind Richtwerte. Entscheidend sind Konsistenz und Garzustand.

Zutaten

2 fertig gereifte Pizzateiglinge à 250–260 g
150 g Zucchini
150 g rote Paprika
60 g rote Zwiebel
120 g zerdrückte Dosentomaten
140 g gut abgetropfter Mozzarella
1 EL Olivenöl
½ TL getrockneter Oregano
¼ TL Salz für die Sauce
1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer für das Gemüse
10 g Mehl oder feiner Hartweizengrieß

Zubereitung

Pizzastein zusammen mit dem Ofen nach Herstelleranleitung auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, sofern Stein und Ofen dafür zugelassen sind. Etwa 30 Minuten einplanen. Gemüse waschen, gut trocknen und putzen.
Zucchini in 3 mm dünne Scheiben, Paprika in schmale Streifen und Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln 4 Minuten braten, Zucchini zugeben und weitere 3 Minuten braten. Leicht salzen, pfeffern und auf einem Teller abkühlen lassen.
Tomaten mit Oregano und ¼ TL Salz verrühren. Mozzarella klein schneiden und abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit vom abgekühlten Gemüse abgießen.
Einen Teigling auf wenig Mehl auf etwa 28–30 cm öffnen. Die Hälfte von Sauce, Mozzarella und Gemüse gleichmäßig, aber locker darauf verteilen. Den Rand frei lassen.
Pizza auf den leicht bemehlten, trockenen Schieber aufnehmen und sofort auf den Stein setzen. Etwa 8–12 Minuten backen, bis Boden und Rand gebräunt sind und der Belag heiß ist. Entnehmen und auf einem Brett schneiden.
Den Stein wieder aufheizen lassen und die zweite Pizza ebenso belegen und backen. Den Schieber nur kurz zum Einschieben und Entnehmen verwenden. Er bleibt nicht als Backblech im Ofen. Pizza auf einem Brett schneiden und saure Beläge nicht auf dem Aluminiumschieber lagern.