Dünne vorgegarte Kartoffelscheiben auf einer weißen Käsebasis. Die Kartoffeln kommen bereits gar auf den Teig.
Servieridee für Pizza Bianca mit Kartoffeln und Rosmarin. Stockfoto: Josephine Amalie Paysen / Unsplash.
Portionen: 2 Pizzen · Vorbereitung: 35 Min. · Garen: 20 Min. · Ruhezeit: 0 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 2 fertig gereifte Pizzateiglinge à ca. 250–260 g
- 250 g kleine festkochende Kartoffeln
- 100 g Ricotta
- 120 g gut abgetropfter Mozzarella
- 1 kleiner Rosmarinzweig
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Mehl oder feiner Hartweizengrieß
Zubereitung
- Pizzastein zusammen mit dem Backofen nach dessen Anleitung auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa 30 Minuten einplanen.
- Kartoffeln waschen und mit Schale etwa 15–20 Minuten knapp gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in ungefähr 2 mm dicke Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln sehr fein hacken.
- Ricotta mit Salz und etwas Pfeffer verrühren. Mozzarella klein zupfen und gut abtropfen lassen. Die zwei Teiglinge auf wenig Mehl auf etwa 28–30 cm öffnen.
- Je Boden die Hälfte des Ricottas dünn verstreichen. Kartoffelscheiben locker verteilen und Mozzarella darübergeben. Mit Rosmarin und wenigen Tropfen Öl ergänzen.
- Auf dem leicht bemehlten Schieber aufnehmen und auf den heißen Stein setzen. Je Pizza ungefähr 8–12 Minuten backen, bis der Rand gebräunt und der Boden gegart ist.
- Auf einem Brett kurz setzen lassen und schneiden. Den Schieber unmittelbar nach dem Einschieben herausziehen. Falls die Kartoffeln vor dem Belegen noch sehr heiß sind, zunächst etwas abkühlen lassen.
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