Pizza auf dem Gasgrill: Margherita vom Stein

Mit Pizzastein, geschlossenem Deckel und gut abgetropftem Belag. Die Steinoberfläche entscheidet über den Start.

Eigenes Anwendungsfoto: Pizza auf dem AMZBBQ Pizzaschieber. Die Aufnahme zeigt keinen Gasgrill und belegt nicht die genaue Rezeptur.

Portionen: 4 Pizzen à ca. 28–30 cm · Vorbereitung: 30 Min. · Garen: 24 Min. · Ruhezeit: 0 Min.

Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.

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Zutaten

• 4 fertig gereifte Pizzateiglinge à ca. 250–260 g
• 240 g stückige Tomaten aus der Dose, zerdrückt
• 280 g gut abgetropfter Mozzarella
• 12–16 Basilikumblätter
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz für die Sauce
• Mehl oder feiner Hartweizengrieß zum Einschieben

Zubereitung

1. Pizzastein nach seiner Anleitung auf dem Grill platzieren und zusammen mit dem Grill aufheizen. Für dieses Rezept etwa 300–330 °C Steinoberfläche anstreben, sofern Grill und Stein das zulassen. Zeit und Brennereinstellung richten sich nach deinem Gerät. Eine direkte Flamme unter dem Stein gegebenenfalls reduzieren, damit der Boden nicht verbrennt.
2. Tomaten mit Salz verrühren. Mozzarella klein schneiden und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen und trocknen. Alle Zutaten griffbereit stellen.
3. Teigling auf wenig Mehl auf 28–30 cm öffnen. Mit rund 60 g Sauce und 70 g Mozzarella dünn belegen. Etwas Basilikum und wenige Tropfen Öl zugeben.
4. Den kühlen, trockenen Schieber leicht bemehlen. Pizza aufnehmen und kurz prüfen, ob sie sich darauf frei bewegt. Klebt sie, vor dem Einschieben lösen. Keine Pizza länger auf dem Metallblatt stehen lassen.
5. Pizza auf den Stein gleiten lassen und Deckel schließen. Nach etwa 3 Minuten kontrollieren und bei Bedarf drehen. Insgesamt häufig 5–8 Minuten backen, bis Boden und Rand gegart und der Käse geschmolzen sind. Den Schieber direkt nach jedem Kontakt wieder herausziehen.
6. Pizza auf ein Brett geben und dort schneiden. Vor der nächsten Pizza den Stein wieder ausreichend heiß werden lassen. Die Zeiten sind Geräte-Richtwerte, keine Garantie, dass jeder Gasgrill dieselbe Temperatur erreicht.

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