Kartoffel-Lauch-Eintopf aus dem Dutch Oven
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Ein milder Eintopf aus Kartoffeln, Lauch und Karotten. Ohne Tomaten, Wein oder saure Zutaten, passend zu den Gebrauchshinweisen des Gusseisentopfs.
Servieridee für eine klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Karotten. Stockfoto: Helen Brudna / Pexels.
Portionen: 6 Portionen · Vorbereitung: 20 Min. · Garen: 40 Min. · Ruhezeit: 0 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch, ca. 400 g geputzt
- 300 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 1,5 l milde Gemüsebrühe ohne Tomate oder zugesetzte Säuerungsmittel
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL getrockneter Majoran
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel beziehungsweise 5 mm starke Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel würfeln.
- Die Ausführung ohne Füße auf einer geeigneten Herdplatte oder den Topf nach eigener Anleitung auf einer stabilen Grillauflage verwenden. Öl in den kalten Topf geben und gemeinsam langsam erwärmen.
- Zwiebel und Karotten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Lauch zugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren mitgaren. Gemüse soll weich werden und nicht dunkel verbrennen.
- Kartoffeln, handwarme Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben. Langsam zum Köcheln bringen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ungefähr 25–30 Minuten garen. Nicht heftig kochen lassen.
- Lorbeerblatt entfernen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Für Bindung einige Kartoffelstücke mit einem Stampfer leicht zerdrücken und unterrühren. Bei Bedarf etwas warme Brühe ergänzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie zugeben. Eintopf in Schalen servieren. Reste zum zügigen Abkühlen in flache geeignete Behälter umfüllen und anschließend gekühlt lagern, nicht im Gusseisentopf aufbewahren.