Hähnchen mit Champignons im Dutch Oven
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Ein milder Topf mit Hähnchen, Pilzen und Sahne. Ohne Tomaten, Wein oder saure Sahne. Dazu passen separat gekochte Nudeln oder Reis.
Servieridee mit Hähnchen, Champignons und heller cremiger Sauce. Stockfoto: ahmed kh. jami / Pexels.
Portionen: 6 Portionen ohne Beilage · Vorbereitung: 20 Min. · Garen: 35 Min. · Ruhezeit: 0 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 900 g Hähnchenbrustfilet, gekühlt
- 500 g braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 EL raffiniertes Rapsöl
- 500 ml milde Geflügelbrühe ohne Tomate oder zugesetzte Säuerungsmittel
- 300 ml süße Schlagsahne, keine saure Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL kaltes Wasser zum Anrühren der Stärke
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Pilze putzen und halbieren, Zwiebeln würfeln. Hähnchen nicht abwaschen, sondern mit eigenem Brett und Messer in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Hände und benutzte Flächen danach reinigen.
- Öl in den kalten, geeigneten Dutch Oven geben und gemeinsam langsam auf mittlere Hitze bringen. Hähnchen in zwei Runden jeweils etwa 3–4 Minuten außen anbraten. Auf einem für noch nicht durchgegartes Fleisch vorgesehenen Teller zwischenlagern.
- Zwiebeln und Pilze im verbliebenen Fett etwa 7–8 Minuten anbraten. Thymian zugeben. Bei Bedarf die Hitze verringern, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.
- Handwarme Brühe und Sahne zugießen. Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurückgeben und langsam zum sanften Köcheln bringen. Etwa 12–15 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
- Mit sauberem Thermometer im dicksten Fleischstück prüfen. Alle Stücke sollen mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern erreichen. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die bereits flüssigkeitsgefüllte Sauce geben. Unter Rühren kurz aufkochen, bis sie bindet.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterheben. Mit separat gekochter Beilage servieren. Teller und Werkzeuge des nur angebratenen Fleisches nicht zum fertigen Gericht benutzen. Reste zügig umfüllen, abkühlen und gekühlt lagern.