Gemüse-Wraps mit Kräuterdip

Gebratenes Gemüse wird zur Füllung für weiche Tortillas. Den kühlen Kräuterdip rührst du zusammen, während die Plancha langsam warm wird.

Servieridee für einen Wrap mit Gemüse und Salat. Stockfoto: Giorgio Trovato / Unsplash.

Portionen: 4 Wraps · Vorbereitung: 20 Min. · Garen: 18 Min. · Ruhezeit: 0 Min.

Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.

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Zutaten

• 4 große Weizentortillas
• 300 g Zucchini
• 2 Paprika, zusammen ca. 300 g
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Champignons
• 2 EL raffiniertes Rapsöl
• 200 g Naturjoghurt
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ¾ TL Salz, auf Gemüse und Dip verteilt
• Schwarzer Pfeffer
• 4 gewaschene Salatblätter

Zubereitung

1. Joghurt mit Petersilie, Schnittlauch und fein geriebenem Knoblauch verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
2. Gemüse putzen, trocknen und in etwa 1–2 cm große Stücke schneiden. Die Plancha langsam und gleichmäßig auf mittlere Hitze bringen.
3. Zwiebel mit dem Öl etwa 3 Minuten braten. Paprika und Pilze zugeben und weitere 6 Minuten braten. Zucchini zugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 6–8 Minuten fertig garen. Bei kleiner Fläche in Runden arbeiten.
4. Gemüse mit dem übrigen Salz und Pfeffer abschmecken. Es soll weich, aber nicht zerfallen sein. In eine saubere Schüssel geben.
5. Die Hitze reduzieren. Tortillas auf einem freien sauberen Bereich der Plancha pro Seite nur etwa 10–15 Sekunden erwärmen. Sie sollen weich bleiben und nicht hart rösten.
6. Tortillas mit Dip bestreichen, mit Salat und Gemüse belegen. Unteren Rand einschlagen und seitlich einrollen. Sofort servieren.

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