Zucchini, Paprika, Karotten und Pilze mit etwas Biss. So bereitest du eine bunte Beilage in zwei übersichtlichen Bratrunden zu.
Gemüse wird auf einer geschlossenen heißen Platte mit dem Spachtel gewendet. Stockfoto: MChe Lee / Unsplash.
Portionen: 4 Beilagenportionen · Vorbereitung: 20 Min. · Garen: 20 Min. · Ruhezeit: 0 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 2 Paprika, rot und gelb, zusammen ca. 350 g
- 200 g braune Champignons
- 150 g Karotten
- 1 rote Zwiebel, ca. 120 g
- 3 EL raffiniertes Rapsöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Thymian
- ¾ TL Salz, danach nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Gemüse waschen beziehungsweise putzen und gut trocknen. Zucchini und Paprika in etwa 2 cm große Stücke schneiden, Pilze vierteln. Karotten in dünne, etwa 3 mm starke Scheiben und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Knoblauch getrennt fein hacken.
- Die gereinigte, eingebrannte Plancha langsam und gleichmäßig auf mittlere Hitze bringen. Eine Oberflächentemperatur um 180–200 °C ist ein Ausgangspunkt. Sie soll braten, ohne dass das Öl anhaltend raucht. Kein kaltes Wasser auf die heiße Platte geben.
- 1 EL Öl dünn verteilen. Karotten und Zwiebeln 5 Minuten braten und mehrfach wenden. Zucchini und Paprika mit 1 EL Öl zugeben und weitere 7–9 Minuten braten. Bei kleiner Platte in zwei Runden arbeiten.
- Das erste Gemüse in eine saubere warme Schüssel geben. Pilze mit dem restlichen Öl 5–6 Minuten auf der freien Platte braten, bis austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Gemüse wieder zu den Pilzen geben. Knoblauch und Thymian zugeben und bei reduzierter Hitze noch etwa 1 Minute durchschwenken. Salz, Pfeffer und Petersilie unterheben.
- Ein Karottenstück probieren. Ist es noch zu fest, bei milder Hitze kurz weitergaren. Gemüse direkt servieren. Rückstände später auf der nur noch warmen Platte entfernen und die Pflegehinweise beachten.
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