Ein dünner Teig ohne Hefe, eine sparsame Cremeschicht und feine Zwiebelringe. Für zwei Flammkuchen im heißen Backofen.
Servieridee für Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln. Stockfoto: Chris Reyem / Unsplash.
Portionen: 2 Flammkuchen · Vorbereitung: 15 Min. · Garen: 20 Min. · Ruhezeit: 20 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 125 g Wasser
- 1 EL neutrales Öl für den Teig
- ½ TL Salz für den Teig
- 150 g Crème fraîche
- 100 g gewürfelter Speck
- 1 große Zwiebel, ca. 150 g
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Mehl zum Ausrollen und für den Schieber
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig den Pizzastein nach seiner Anleitung im Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe schneiden. Crème fraîche mit Pfeffer verrühren. Wegen des Specks zunächst kein weiteres Salz zugeben.
- Teig halbieren und jede Hälfte auf wenig Mehl dünn ausrollen, ungefähr 26–28 cm breit, passend zu Stein und Schieber. Ein dicker Rand ist hier nicht nötig.
- Die Hälfte der Creme dünn verstreichen. Je die Hälfte der Zwiebeln und des Specks locker verteilen. Vor dem Einschieben prüfen, ob sich der Teig vom bemehlten Schieber löst.
- Nacheinander auf dem heißen Stein etwa 8–12 Minuten backen. Rand und Unterseite sollen bräunen und die Zwiebeln weich werden. Falls der Belag noch blass ist, kurz weiterbacken.
- Mit dem Schieber entnehmen, auf einem Brett schneiden und sofort servieren. Vor dem zweiten Flammkuchen den Stein erneut ausreichend aufheizen lassen.
0 Kommentare