Vier gleichmäßige Rindfleisch-Patties, gebräunte Zwiebeln und ein klarer Garcheck. Die Grundlage für deinen nächsten Burgerabend.
Eigenes Anwendungsfoto: Burger-Patties und Zwiebeln während der Zubereitung. Das Foto zeigt keine fertige Portion und belegt nicht die konkrete Rezeptur.
Portionen: 4 Patties mit Zwiebeln · Vorbereitung: 15 Min. · Garen: 18 Min. · Ruhezeit: 0 Min.
Richtwerte. Garzustand und tatsächliche Hitze sind wichtiger als die Stoppuhr. Ruhezeiten werden gesondert ausgewiesen.
Zutaten
- 600 g frisches Rinderhackfleisch, gekühlt
- 2 rote Zwiebeln, ca. 250 g
- 1 EL raffiniertes Rapsöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hackfleisch bis zur Verarbeitung kühl halten. Mit sauberen Händen vier lockere Patties à 150 g formen, etwa 11 cm breit und 1,5 cm dick. Nicht lange kneten. Zwiebeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Plancha langsam auf mittlere bis kräftige Hitze bringen. Eine Zone zum Anbraten und eine mildere Zone zum Fertiggaren vorsehen, soweit dein Grill das erlaubt.
- Öl dünn auftragen. Zwiebeln etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden weich und braun braten. Anschließend auf einem sauberen Teller warm halten.
- Patties erst unmittelbar vor dem Auflegen mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3–4 Minuten auf der ersten Seite braten, dann mit dem Spachtel vollständig lösen und wenden. Während des Bratens nicht flach drücken.
- Auf der zweiten Seite weitergaren und bei Bedarf in die mildere Zone ziehen. Mit einem sauberen Thermometer seitlich im dicksten Teil prüfen. Das Hackfleisch soll an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Farbe allein ist kein verlässlicher Garcheck.
- Die vollständig gegarten Patties auf einen sauberen Teller geben und mit den Zwiebeln servieren. Für gegartes Fleisch nicht den Teller oder das Werkzeug vom rohen Hackfleisch verwenden.
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